| １． |
ジャガイモはよく洗って、皮つきのまま蒸す（大きさによって、15〜25分。竹串がスッととおればよい） |
| ２． |
スルメイカは冷水でよく洗って内臓を取り出し、食べやすい大きさに切る |
| ３． |
水にみりん･しょうゆ･砂糖を入れて火にかけ、イカを加えて沸騰したら、落し蓋をして弱火で10分間煮る |
| ４． |
じゃがいもを取り出し、皮付きのまま(固すぎるときは剥く)適当な大きさに切って3に加え、汁気の加減を見て５〜８分くらい煮詰め、火を止めてそのままにして味を含める |
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※ イカを煮すぎないこと |
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※ 蒸すことによってじゃがいものおいしさを引き出す |
