イワシのハーブパン粉焼
･トマトソース
（4人分）
監 修／北村光弘
放送日／2005.09.22
・いわし･･･12尾
・ルッコラ･･･少々
・レモン･･･１個
・イタリアンパセリ･･･少々
<Ａ>
<Ｂ>
・トマトホール缶･･･１缶
・パン粉･･･1/2カップ
・オリーブオイル･･･少々
・粉チーズ･･･大さじ１
・にんにく･･･１片
・おろしにんにく･･･１片
・アンチョビ･･･１尾
・バジル･オレガノ･パセリ･タイム･･･各少々
・ケッパー･･･小さじ１
１．
<Ａ>の下処理としてトマトホール缶は、実･種･ジュースに分け、にんにく･アンチョビ･ケッパーはみじん切りにする
２．
フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒めて香りを出し、<Ａ>を加えてトマトソースを作る（トマトの種は除いておく）
３．
いわしを下処理して手開きし、骨を取り除く
４．
<Ｂ>を合わせたら３のいわしにまぶす
５．
耐熱容器に、レモンスライスをサンドしながら３のいわしを並べ、180℃のオーブンで20分焼く
６．
焼き上りにトマトソースをかけ、イタリアンパセリをまぶしてルッコラを添える
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