ハートフルチキンカツ
監 修／吉原ひろこ
放送日／2005.09.22
・鶏ムネ肉(小さめのもの)･･･１人1枚
・塩・コショウ･･･少々
・小麦粉、パン粉、卵･･･適宜
・ローズマリー(またはパセリ)･･･1枝(みじん切りにして小さじ1〜大さじ１)
・揚げ油+バター少々
<ソース>
・レモン･･･白ワインに
・ウスターソース+ケチャップ+チリパウダー･･･赤ワインに
・ウスターソース･･･ご飯に
・レモンしょうゆ･･･さっぱり食べたい人に
１．
鶏ムネ肉は丸みのあるほうから包丁を入れて、ハート型に開く
２．
塩・コショウをする
３．
パン粉にローズマリーを混ぜておく
４．
フライパンに油を1センチほどの油を入れて火にかける
５．
２に小麦粉をまぶし、余分な粉をはらって溶き卵を潜らせ、３のパン粉をまぶして、 焼き始める
６．
最初は強火で、こんがりと良い色になったら裏返して弱火にし、火を通しながら良い色に仕上げていく
７．
最後に小さじ１のバターを落とし６にからめて取り出す
８．
レモンをあしらい、食べるときに絞りかける
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