ローカロリーなす入り
和風ナンバーグステーキ
監 修／吉原ひろ子
放送日／2005.08.25
・合挽き肉･･･250g
・しょうが･･･ひとかけ
・なす･･･250ｇ
・大根おろし･･･適量
・卵･･･Ｌサイズ１個
・ポン酢しょうゆ･･･適量
・ネギ･･･30g
<付け合せ>
・エノキダケ･･･30g
出汁トマト・出汁アスパラ･出汁かぼちゃ・
・塩･･･小さじ2/3
出汁みょうが・出汁なす
・コショウ･･･少々
１．ナスは洗って皮を剥き、丸ごと水につけてアクを出す
２．ラップに包んで、100gにつき2分間の目安で電子レンジにかけ、よく冷ます
３．ネギは小口から細かく切り、エノキダケも5ミリくらいに切っておく
４．冷ましたナスは粗みじん切りにする
５．ボウルに合挽き肉となす、ネギ、エノキダケ、卵、調味料を加えてよく混ぜ合わせる
６．４等分して丸や楕円に形作る
７．フライパンを熱し、油大さじ１〜２を入れて6を並べ、強火で表面によい焦げ目をつけたら裏
返し、やや火を弱めて約5分間焼く
８．好みでポン酢と大根おろしを添える
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