あわびのソテー･
トリュフオイル&サラダ
監 修／北村光弘
放送日／2005.08.18
・あわび･･･１〜２個
<ドレッシング>
・大根･･･適宜
・ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・・・少々
・ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ･･･少々
・レモン果汁・・・少々
・トリュフオイル･･･少々
・塩・コショウ・・・少々
<A>
<仕上げのソース>
・白ワイン･･･少々
・ラズベリービネガー･･･大さじ１
・白ワインビネガー･･･少々
・ｴｷｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・・・大さじ１
・塩･コショウ･･･少々
・塩･コショウ･･･少々
<サラダﾞ野菜>
・砂糖･･･好みで少々
トレビス、チャービル、イタリアンパセリ
ルッコラ、アスパラガス、アンディーブ
１．大根は2センチ幅の輪切りにし、Aで茹でた後、あわびも茹でる
２．フライパンにバター･トリュフオイルを熱し、あわびをソテーして盛り付ける
３．サラダの野菜は食べやすい大きさにし、ドレッシングで和えて盛り付け、仕上げのソースを
添える
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