ゼッポリーネ
(南イタリアの小さなパン)
監 修/吉原ひろこ
放送日/2005.07.14
・あやひかり(三重県産の中力粉)・・・・・300g
・ドライトースト・・・・小さじ2(6g)
・砂糖・・・・・小さじ2
・塩・・・・・小さじ1
・オリーブオイル・・・・大さじ1
・ブラックペッパー・・・・少々
・乾燥ワカメ・・・・・10〜15g(水で戻し、水をきって細かめにザク切り)
・水(人肌程度に暖めたもの)・・・180cc
1.ワカメ以外の材料をまとめてこねる
2.だいたい混ざったところで、ワカメを入れてしっかりとこねる
3.弾力が出てきたら、ラップをかけて暖かいところで40分くらいねかせる
4.ガス抜きして5cmの塊に切り分け、ラップをして暖かいところに10分置く
5.油を中温に熱して、さっくりと揚げる
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