１．カツオは適当な大きさに切って塩コショウし、ちぎったバジルをのせておく
２．１にオリーブオイルをまわしかけて馴染ませる
３．酒盗を泡盛で洗い水分を切って塩コショウをし、オリーブオイル･刻んだイタリアンパセリを
　　 混ぜる(酒盗ソース)
４．カツオは強火で表面をこんがり焼き、一口大に切り分ける
５塩茹でしたアスパラガスや白髪葱などと一緒に盛り付け、酒盗ソースをかける