ブリの照り焼き バター風味
監 修／北村光弘
放送日／2005.02.14
・ブリ切り身･･･４切れ
・塩（振り塩）･･･適宜
・大根･･･４切れ
<漬け汁Ａ>
・醤油･･･大さじ３と1/2（50cc）
・みりん･･･大さじ５と1/2（80cc）
・酒･･･3/4カップ（150cc）
・砂糖･･･大さじ１
・バター･･･約20g
１．ブリは軽く塩を振り約20分間おいてから、漬け汁Aに30〜40分間浸しておく
２．ブリを焼く(グリル･フライパン･オーブントースター)
３．漬け汁Aを3分の1くらいまで煮詰めたところに、冷たいままのバターを入れ ツヤを出す
４．ブイヨンで煮た大根の上にブリをのせ、上から３のソースをかける
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