牡蠣と白ネギの柚子蒸し 

監  修/吉原ひろ子
放送日/2005.01.31

材料
・牡蠣・・・400g
・白ネギ・・・2本
・酒・・・大さじ3
・柚子・・・皮を細切りに
<ポン酢しょうゆ材料>
・橙・すだち・柚子など柑橘類の絞り汁・・・大さじ5
・薄口しょうゆ・・・大さじ5
・たまりしょうゆ・・・大さじ1/2
・みりん・・・大さじ1(火にかけて煮きる)

作り方
1.牡蠣は塩水でゆするように洗っておく。ネギは食べやすい大きさに切る
2.牡蠣とネギが交互になるように並べて酒をふりかけ、柚子の皮の細切りを散らす
3.湯気の立った蒸し器で15~20分間蒸す。冷めないように保温するとよい
4.ポン酢しょうゆは、上記の材料を混ぜる
5.手づくりポン酢しょうゆでいただく
※ポン酢は1ヶ月くらい寝かすとよりおいしい

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