冬ネギのポタージュ
監 修／吉原ひろこ
放送日／2005.01.17
・白ネギ･･･2本(ザク切り)
・じゃがいも･･･大2個(皮を剥いて1センチくらいの厚さにスライス)
・水･･･800cc
・チキンブイヨンの素(マギーブイヨンなどでもよい)･･･3個(顆粒なら小さじ３)
・塩・コショウ･･･適宜
・生クリーム･･･200cc
・バター･･･20ｇ
・サラダオイル･･･大さじ１
・小ネギ･･･小口に切って少々(飾りつけ用)
・ピンクペッパー･･･少々(飾りつけ用)
１．鍋を火にかけバターとサラダオイルオイルを入れて、バターが溶けたら、焦がさないようネ
ギが透き通るくらいまで炒め、さらにジャガイモも加えて炒める
２．そこに水とスープの素を加えて、やわらかくなるまで煮る
３．じゃがいもに竹串が通るくらいになったら火を止め、粗熱をとった後、ミキサーにかける
４．スープを鍋に戻し火にかけて、生クリームを加えたら塩･コショウで味を整える
５．つぎ分けて、ピンクペッパー･小ネギで飾る
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