牡蠣と白ネギのマヨグラ
監 修／吉原ひろこ
放送日／2005.01.17
・牡蠣･･･12個
・白ネギ･･･1本
・ブロッコリー･･･4房（ゆでておく）
・レモン･･･スライスしたもの4枚
・パン粉･･･少々
・牛乳･･･大さじ２
・パセリ･･･みじん切り少々
・オイル･･･大さじ１〜２(マヨネーズに好みで混ぜてよりなめらかに)
・マヨネーズ･･･大さじ４＋粒マスタード小さじ１(混ぜておく。量は好みで)
１．牡蠣は片栗粉を振ってから水で軽く洗って、水気を切る
２．牡蠣に牛乳を振りかけ、好みで塩･コショウをしておく
３．ネギは3〜4センチの長さに切り、牡蠣には小麦粉をまぶしておく
４．フライパンにサラダオイルを熱し、ネギをソテーしたら取り出す
５．同じフライパンにオイルを足し、強火で牡蠣の表面をソテーしておく
６．耐熱容器にレモンスライスを敷き、牡蠣･ネギ･ブロッコリーを入れ、マスタードを混ぜたマヨネ
ーズをかける。その上にパン粉とパセリを振る
７．200℃に熱したオーブンで10〜15分こんがり焼き色がつくまで焼く。オーブントースターでもよい
８．最後にレモンを添えて
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