鯛のパイ包み焼き
監 修／北村光弘
放送日／2004.12.13
・鯛(三重県産)
・ゆで卵･･･3個
・春雨･･･50g
・マヨネーズ･･･適宜
・市販のパイシート
・塩･こしょう･･･適宜
<タルタルソース材料>
・ゆで卵･･･2個
・たまねぎ･･･１/4〜1/2個
・ピクルス･･･20g
・ケッパー･･･10g
・マヨネーズ･･･適宜
１．鯛は一口大、春雨は熱湯で戻してザク切り、ゆで卵は細かくつぶしておく
２．１を混ぜ合わせ、たっぷりのマヨネーズ･塩･こしょうで味を整える
３．パイシートは予めオーブンの天板の大きさに切っておき、下絵を描く
４．下絵からはみ出さないように２をのせ、上からパイシートをかぶせて、卵で接着する
５．下絵に沿ってパイシートをカットし表面も自由に飾る
６．表面に卵黄を塗り、210℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く
《タルタルソースの作り方》
１．たまねぎはみじん切りにし、布巾で包んで水にさらしておく
２．ピクルス･ケッパーもみじん切りにして、たまねぎとあわせておく
３．細かくつぶしたゆで卵を加えたら、マヨネーズ･塩･コショウで味を整え、パイに添えて頂く
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