きのこ鍋
監 修／吉原ひろこ
放送日／2004.12.06
・豚肉(しゃぶしゃぶ用のような薄切り)･･･400g
・にんにく･･･1〜２かけ(薄切り)
・しょうが･･･1かけ(薄切り)
・きのこ各種（しいたけ･エリンギ･なめたけ･ひらたけ･しめじ）
・なばな･･･１把(軽く塩茹でしてしぼり、4センチの長さに切っておく)
・金時にんじん･･･1本(5ミリの厚さの輪切りにして、もみじ型で抜き固ゆで)
・・醤油･酒･･･適宜(酒と醤油は同量)
１．食材は下準備をして、大皿に並べる
２．鍋に6〜７分目くらいの水を入れて煮立てておく
３．スライスしたにんにく･しょうがを入れ、煮立ったら酒･醤油を加える
４．再び煮立ったら、豚肉を入れて味見する
５．きのこ・なばな、もみじ型のニンジンを加え、ひと煮立ちさせる
６．水や醤油などを適宜足しながらいただくアクが出たら、丹念に取りながら食材を足していくとおいしい
※アクが出たら、丹念に取りながら食材を足していくとおいしい
※ 最後にうどんを入れて食べるのもおすすめ
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