アナゴの柳川風
監 修／北村光弘
放送日／2004.07.12
・アナゴ(伊勢若松産)･･･3尾
・ごぼう･･･160g
・酢水･･･適宜
・卵･･･2個
・A（だし汁･･300cc 醤油･･大４ 1/2 酒･･１ 1/2 砂糖･･大３ みりん･･大１ 1/2）
１．アナゴは開いて、斜め短冊切りにする
２．１に熱湯をかけてぬめりを取る
３．ごぼうは笹がきにし、繰り返し水を換えてきれいに洗う
４．柳川鍋(なけれべ土鍋でも可)に、ごぼう・アナゴを並べて、調味料Aを加えて煮る
５．沸騰したら弱火にし、アナゴが煮えたら溶き卵を流し入れて火を止め、蓋をして蒸らす
６．卵が半熟になれば出来あがり
閉じる
