茄子炒めのポークあんかけ 

監  修/北村光弘
放送日/2004.07.26

材料
・茄子・・・4個
・サラダ油・・・適宜
・豆板醤・・・小1
・A(江戸葱・・・1本 にんにく・・・1片 生姜・・・1片)
・B(醤油・・・大3 酒・・・大1 砂糖・・・大1 酢・・・小1 スープ・・・1カップ)

 

作り方
1.Aはすべてみじん切りにしておく
2.茄子は乱切りにしてサラダ油で炒め、取り出しておく
3.豆板醤とAをサラダ油で炒め、そこに炒めた茄子を加える
4.合わせ調味料 Bで調味し、最後に水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げる

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