松茸ごはん
監 修／北村光弘
放送日／2004.11.08
・まつたけ･･･適宜
・銀杏・ニンジン・サツマイモ･･･適宜
・伊賀米･･･２合
・〈A〉だし汁･･･360cc
・〈A〉みりん･･･30cc
・〈A〉薄口醤油･･･30cc
・酒･･･適宜
１．松茸は手で裂き、適量の酒をかけておいて香りを出す
２．銀杏は殻を割ってホイルで包み、グリルで焼く
３．松茸を〈A〉で軽く煮てざるに上げる
４．松茸の煮汁＋分量外のだし汁で420ccになるよう調節し、20〜40分間吸水させる
５．そのあと炊飯し、10〜15分間よく蒸らす
６．銀杏･ニンジン･サツマイモ･三つ葉で飾る
閉じる
