さんま寿司
1.さんまは腹開きにしてたっぷりの塩に浸して30分ほどおいたら水洗いし、酢に20分つけておく 2.米は分量の水と昆布で炊く 3.炊き上がりにAの合わせ酢をうって、冷ましておく 4.巻き酢にしっかり絞った布巾を敷き、酢さんま、寿司めしを乗せ、包み込むように固く巻いて
形を整える 5.さんまの上に白板昆布を乗せ切り分ける ※ 寿司めしに刻んだ寿司しょうがを混ぜ合わせておくとよい
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