サツマイモのポタージュ
カプチーノ風
監 修／北村光弘
放送日／2004.10.11
・たまねぎ･･･100g
・サツマイモ･･･200g
・バター･･･30g
・水･･･200〜300cc
・牛乳･･･300cc
・生クリーム･･･50cc
・塩・こしょう･･･少々
・シナモン･･･少々
・牛乳(飾り付け用)･･･50cc
１．たまねぎはスライスし、サツマイモはグリルなどで焼き芋にしておく
２．バターでたまねぎを焦がさないようによく炒めたら、焼き芋の身の部分を加えて更に炒める
３．２に水と牛乳を加えて温めた後、あら熱をとり、ミキサーにかけてよく撹拌する
４．３を鍋に戻して再度温めて、生クリームを加えて仕上げる。適宜塩･こしょうで味を調える
５．器にスープを注いだら、上に泡立てた牛乳を浮かべ、シナモンパウダーを散らす
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