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番組

京・ごはんたべ

金曜日 19:35~19:50

2013年世界無形文化遺産に登録された「和食」。
四季を彩る食材やさまざまな歳時とのかかわり、また料理を引き立たせる器選びなど、まさに「食文化」と呼ぶにふさわしい奥深い世界です。
和食文化の源流ともいえる京都の地で、格式を誇る料亭や名店の伝統の技に裏打ちされた調理やおもてなしの文化に迫る番組です。



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うお嘉・筍尽くし[9月22日放送]
今回紹介する名店は、筍(たけのこ)料理で知られる洛西の名料亭「うお嘉」。洛西近辺で採れるたけのこは、まだ土から顔を出す前に掘り出すため、一般的なたけのこより色が白く、「白子筍」とも呼ばれる逸品。毎朝、自前の竹林で採れた朝堀りの白子筍を食感や香りなど、最も美味しく食べることができるように部位にあわせて調理し、エグ味が少なく糖度が高い上品な風味を活かして仕上げます。
こうして完成した「筍尽くし」は、和食らしい季節感にあふれ、春の訪れを五感で存分に感じることができます。
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美山荘・摘草料理[9月29日放送]
今回紹介する名店は京都市の最北部・花背の地にひっそりとたたずむ名料理旅館「美山荘」。京都市内中心部から車で北上すること1時間余り。清流と山々に囲まれた里山の地で味わうのは、主人の中東さん自らが野山で摘み取った季節の野草や山菜を使った「摘草料理」。手間暇をかけて集められた食材は、摘草ならではの特徴ある香りやビジュアルを生かした野趣に溢れた八寸として供されます。都会の喧騒を離れ、里山の豊かな自然を感じる料理を五感で堪能します。
出演者

オフィシャルサイト

http://www.kbs-kyoto.co.jp/tv/gohan/

備考

イベント情報

平成二十九年秋巡業 大相撲津場所

平成二十九年秋巡業 大相撲津場所
チケット申込受付中!!
日時/2017年10月18日(水)
開場8:00/打ち出し(終了)15:00
津市産業・スポーツセンター サオリーナ

四日市市制120周年記念 四日市リレーマラソン

四日市市制120周年記念 四日市リレーマラソン
申込受付中!!
日時/2017年11月25日(土)9:30スタート
制限時間あり ※雨天決行
場所/四日市ドーム及び周辺トリムコース

ザ・グレン・ミラーオーケストラ

ザ・グレン・ミラーオーケストラ
申込受付中!!
日時/2017年11月12日(日)
開場13時00分/開演14時00分
場所/シンフォニアテクノロジー響ホール伊勢(伊勢市観光文化会館)

第14回文治まつり

第14回文治まつり
申込受付中!!
日時/2017年10月27日(金)
開場18時00分/開演18時30分
場所/四日市市文化会館 第二ホール

爆笑!!お笑いフェスin三重

爆笑!!お笑いフェスin三重
日時/2017年12月3日(日)
【1部】11時00分開場/11時30分開演
【2部】14時30分開場/15時00分開演
場所/三重県文化会館 大ホール

福田こうへいコンサート2017 ~全身全霊~

福田こうへいコンサート2017 ~全身全霊~
日時/2017年12月13日(水)
【昼の部】11時00分開場/11時30分開演
【夜の部】15時00分開場/15時30分開演
場所/三重県文化会館 大ホール

「サオリーナ・三重武道館・メッセウイングみえ」 グランドオープン イベント

「サオリーナ・三重武道館・メッセウイングみえ」 グランドオープン イベント
日時/2017年10月1日(日) 10時~
場所/津市産業・スポーツセンター サオリーナ

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