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番組

京・ごはんたべ

金曜日 19:35~19:50

2013年世界無形文化遺産に登録された「和食」。
四季を彩る食材やさまざまな歳時とのかかわり、また料理を引き立たせる器選びなど、まさに「食文化」と呼ぶにふさわしい奥深い世界です。
和食文化の源流ともいえる京都の地で、格式を誇る料亭や名店の伝統の技に裏打ちされた調理やおもてなしの文化に迫る番組です。



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とり料理瀬戸・古民家で味わう山里の鶏料理   [9月21日放送]
今回紹介する名店は、京都市左京区静市市原に店を構える「とり料理瀬戸」。山里の風景が広がるこの地で自宅の古民家をとり料理専門店に改装し、鶏にこだわった料理を提供しています。メニューは自家飼育の鶏(にわとり)と有機栽培の野菜を使った「とりづくし」コースのみで、1日3組限定の完全予約制。来客の時間に合わせて食材の準備をし、最適な食べごろで料理を提供します。
今回は、すなずり、むね、ももなど、部位の食感と香りの違いが楽しめる「焼き物」と、採れたての九条ねぎに、とり肉の風味とコクが加わって食欲をそそる「鶏すき」をご紹介します。
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西陣魚新・桃の節句の雛御膳     [9月28日放送]
今回紹介する名店は、京都市上京区にある西陣界隈で""有職京料理""を今に伝える「西陣魚新」。安政のころに西陣で開業、御所の大礼にお祝い料理を御用達した由緒ある料亭です。桃の節句を前に、西陣魚新では代々受け継がれてきた雛人形を飾ります。
今回は、女の子の成長と幸せを願う雛御膳の料理から、椀の中に春の景色が広がる「菜種そうめんと蛤の吸い物」と、3種の貝を合わせた「貝のぬた和え 辛子酢味噌」をご紹介します。
出演者

オフィシャルサイト

http://www.kbs-kyoto.co.jp/tv/gohan/

備考

イベント情報

海と日本 さばける塾in三重県 開催!!!

海と日本 さばける塾in三重県 開催!!!
実施日:平成30年10月13日(土)10:00~(受付9:45~)
実施場所:大川学園 三重調理専門学校(津市大谷町 津駅西口直ぐ近く)

今井美樹 CONCERT TOUR 2018 “Sky”

今井美樹 CONCERT TOUR 2018 “Sky”
SOLD OUT!!
日時/2018年9月28日(金)
開場18時00分/開演19時00分~
場所/三重県文化会館 大ホール

Little Glee Monster Live Tour 2018 ~Calling !!!!!

Little Glee Monster Live Tour 2018 ~Calling !!!!!
SOLD OUT!!
日時/2018年11月6日(火)
開場17時30分/開演18時30分~
場所/三重県文化会館 大ホール

フォレスタコンサートin津

フォレスタコンサートin津
日時/2018年12月20日(木)
開場13時15分/開演14時00分~
場所/三重県文化会館 大ホール

第15回記念 文治まつり

第15回記念 文治まつり
日時/2018年11月3日(土)
開場12時30分/開演13時00分
場所/四日市市文化会館 第一ホール

中村雅俊 CONCERT TOUR 2018 ON and ON Vol.2

中村雅俊 CONCERT TOUR 2018 ON and ON Vol.2
日時/2018年11月17日(土)
開場15時30分/開演16時00分~
場所/クラギ文化ホール

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